Andrea Angelini

Choral Conductor, Composer, Music Journalist

30 September 2022

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Il pescespada del Mediterraneo è un pesce azzurro dal sapore abbastanza forte, basta però trovare la ricetta giusta per cucinarlo e renderlo molto delicato. Quella che vi propongo di seguito, fidatevi lo è! Il pescespada Mediterraneo rappresenta un ottimo secondo! E magari era il piatto preferito di Claudio Monteverdi…

Preparate il pescespada a fette, i pomodori, la cipolla, il sedano e le carote
Preparate il pescespada a fette, i pomodori, la cipolla, il sedano e le carote
Mettete in padella l'olio extra vergine di oliva e il trito per il prezzemolo e accendete il fornello lasciando soffriggere per un paio di minuti
Mettete in padella l’olio extra vergine di oliva e il trito per il prezzemolo e accendete il fornello lasciando soffriggere per un paio di minuti

 

 

Adagiate le fette di pescespada e lasciate cuocere 5 minuti da una parte e poi girate le fette
Adagiate le fette di pescespada e lasciate cuocere 5 minuti da una parte e poi girate le fette
Nel frattempo tritate i pomodori (privi di semi) e pezzettoni
Nel frattempo tritate i pomodori (privi di semi) e pezzettoni
Pescespada Mediterraneo
unite il pomodoro al pesce e regolate di sale e pepe
Aggiungete le olive e i capperi e il curry a piacere e lasciate cuocere altri 10 minuti
Aggiungete le olive e i capperi e il curry a piacere e lasciate cuocere altri 10 minuti

Pescespada Mediterraneo
Impiattate il tutto, regolando il sale e aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato

Pescespada Mediterraneo

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Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course Fish
Servings 3

Ingredients
  

  • 600 grammi pescespada fresco a fette
  • curry in polvere
  • sale e pepe
  • Olio extra vergine di oliva
  • 20 capperi
  • 8 olive piccanti
  • 0.5 gambo di sedano
  • 0.5 carota
  • 0.25 cipolla tropea
  • 7 pomodori vesuvio (tagliati a pezzi)
  • origano

Instructions
 

  • Sciacquate e tagliate i pomodorini, sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine, tritate il prezzemolo, mescolandolo con l’origano, dissalate i capperi in una ciotola colma d’acqua. Disporre in una larga padella, dove avrete già messo tre cucchiai di olio, i tranci di pesce spada. Lasciarli cuocere per cinque minuti a fuoco medio, da una sola parte, girateli e continuate la cottura aggiungendo sopra il condimento di pomodorini, olive e capperi, aggiungendo infine il curry a piacere.
  • Terminate la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti circa. A fine cottura cospargete i tranci di pesce spada con il trito di origano e prezzemolo, aggiustando di sale.

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Andrea Angelini

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