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Il pescespada del Mediterraneo è un pesce azzurro dal sapore abbastanza forte, basta però trovare la ricetta giusta per cucinarlo e renderlo molto delicato. Quella che vi propongo di seguito, fidatevi lo è! Il pescespada Mediterraneo rappresenta un ottimo secondo! E magari era il piatto preferito di Claudio Monteverdi

Preparate il pescespada a fette, i pomodori, la cipolla, il sedano e le carote
Preparate il pescespada a fette, i pomodori, la cipolla, il sedano e le carote
Mettete in padella l'olio extra vergine di oliva e il trito per il prezzemolo e accendete il fornello lasciando soffriggere per un paio di minuti
Mettete in padella l’olio extra vergine di oliva e il trito per il prezzemolo e accendete il fornello lasciando soffriggere per un paio di minuti

 

 

Adagiate le fette di pescespada e lasciate cuocere 5 minuti da una parte e poi girate le fette
Adagiate le fette di pescespada e lasciate cuocere 5 minuti da una parte e poi girate le fette
Nel frattempo tritate i pomodori (privi di semi) e pezzettoni
Nel frattempo tritate i pomodori (privi di semi) e pezzettoni
Pescespada Mediterraneo
unite il pomodoro al pesce e regolate di sale e pepe
Aggiungete le olive e i capperi e il curry a piacere e lasciate cuocere altri 10 minuti
Aggiungete le olive e i capperi e il curry a piacere e lasciate cuocere altri 10 minuti

Pescespada Mediterraneo
Impiattate il tutto, regolando il sale e aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato

Pescespada Mediterraneo

Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course Fish
Servings 3

Ingredients
  

  • 600 grammi pescespada fresco a fette
  • curry in polvere
  • sale e pepe
  • Olio extra vergine di oliva
  • 20 capperi
  • 8 olive piccanti
  • 0.5 gambo di sedano
  • 0.5 carota
  • 0.25 cipolla tropea
  • 7 pomodori vesuvio (tagliati a pezzi)
  • origano

Instructions
 

  • Sciacquate e tagliate i pomodorini, sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine, tritate il prezzemolo, mescolandolo con l’origano, dissalate i capperi in una ciotola colma d’acqua. Disporre in una larga padella, dove avrete già messo tre cucchiai di olio, i tranci di pesce spada. Lasciarli cuocere per cinque minuti a fuoco medio, da una sola parte, girateli e continuate la cottura aggiungendo sopra il condimento di pomodorini, olive e capperi, aggiungendo infine il curry a piacere.
  • Terminate la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti circa. A fine cottura cospargete i tranci di pesce spada con il trito di origano e prezzemolo, aggiustando di sale.

About Post Author

Andrea Angelini

Born in Bologna, Italy, Andrea Angelini studied piano and choral music at the Conservatoires of Rimini and Ferrara, where he got a Master. He got his Doctorate in Choral Music at the Cesena Conservatoire of Music. He studied Renaissance Choral Music in England and Rome. He is the Artistic Director and Conductor of the professional group Musica Ficta Vocal Ensemble. For many years, Andrea Angelini has conducted concerts with the choir Carla Amori, in Italy and abroad. He has also conducted, as guest conductor, many important ensembles. He has been member of the Jury at many International Choir’s Competitions in Italy, Europe and Asia. He frequently leads choral workshops in Italy and abroad. (Hungary, Malaysia, Russia, China, Moldavia, Romania, Croatia). Mr. Angelini is also the artistic director of the Rimini International Choral Competition, Claudio Monteverdi Choral Competition, Queen of the Adriatic Sea Choral Festival and Competition and Liviu Borlan Choral Festival. He is the Editor of the International Choral Bulletin (ICB), the membership magazine of the IFCM (International Federation for Choral Music). He is a member for Italy of the World Choir Council. Actually he is the President of AERCO, the Emilia-Romagna Regional Association of Choirs.
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